ТАШКЕНТ, 20 ноя - Sputnik. Автор канала BBC TRAVEL Тейлор Уэдман снял сюжет о кухне Узбекистана и главном блюде - плове.
"Если некоторые блюда богаты мясом, то другие состоят из муки, риса, овощей и специй. Из этих ингредиентов узбекские повара готовят блюда, одно удивительнее другого – от пельменей до кебаба", – говорится в сообщении.
Издание назвало самые знаменитые блюда: самса, лагман, норин, шурва, кабаб, манты, плов и патыр. В качестве "императора среди еды" приводится плов, который готовят на всех праздниках и в особые дни в республике.
"Сегодня в узбекской национальной кухне мы можем увидеть воздействие турецкой, казахской, уйгурской, монгольской и других культур", – говорят исследователи.
Напомним, узбекская кухня возникла как результат совместного существования и смешения нескольких культур, многолетнее развитие в районе ферганского, ташкентского и самаркандского оазиса — важного торгового перекрестка для всей Азии.
Плов, шурпа и две самсы: новый гимн Ассоциации поваров Узбекистана - видео >>
Особенно здесь повлияло столь характерное для Узбекистана смешение персидской и тюркской культур, имевшее место в X-XII веках. Отсюда прослеживается характерная общность узбекской и таджикской кухни.
В то же время наблюдается серьезное отличие от кухни ближайших географических соседей - кочевых народов казахов, каракалпаков и туркменов.
Наш размерчик: более 5 тонн плова приготовили в Гулистане - видео >>
После присоединения Средней Азии к России в XIX веке во многовековой кухне узбекского народа наблюдался подъем в развитии кулинарии. Стали культивироваться такие овощи, как картофель, помидоры, капуста, редис и т. д. Это способствовало обогащению кухни новыми блюдами.
